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兴国兴旺鱼丝
加入时间:2006-08-01  点击:6667次
    江西省兴国县是?#22270;?#20154;的聚居地。兴国鱼丝是当地一道具有乡土特色?#30446;图?#33756;。 
    兴国鱼丝有个别名???“与你相思”。很久很久以前,兴国县?#24418;?#32874;明的女子,嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外,为让他不贪恋外面的繁华世界,不忘家,便仿效?#21697;?#24178;的方法,以鱼肉和薯粉为原料,精心制成鱼肉粉丝,并取名为“与你相思”,让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝,就会想起家中的娇妻,所以,总是按时回家与妻子欢聚,决不留连在外。左邻右舍的女人们,纷纷向船工妻子取经,兴国鱼丝的做法也流传开了。 

   鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨,将鱼肉剁成肉酱,掺拌适量薯粉,做成大块,加?#26085;?#29087;,并?#26639;?#33267;不粘手时,把它切成丝条,最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或?#22987;?#27748;伴煮,适当配料,还可油炸、凉拌。 
    因为“鱼丝”与“余思”谐音,意即我思念你。所以,至今兴国老表出远门,家人?#23478;?#29038;碗鱼丝饯行,表达“游子在外,永远思家”之意。旅居海外的同胞回乡探亲,回去时也要带上几包鱼丝,以便经常品尝到家乡特产,寄托怀故思乡之情。
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